{"id":3823,"date":"2019-08-09T14:00:12","date_gmt":"2019-08-09T17:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/obandeirante.com.br\/?p=3823"},"modified":"2019-08-09T14:00:12","modified_gmt":"2019-08-09T17:00:12","slug":"angelica-a-pescadora-que-recolhe-do-mar-delicias-da-gastronomia-caicara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/obandeirante.com.br\/?p=3823","title":{"rendered":"Ang\u00e9lica, a pescadora que recolhe do mar del\u00edcias da gastronomia cai\u00e7ara."},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/a>Nascida em fam\u00edlia tradicional cai\u00e7ara de S\u00e3o Sebasti\u00e3o, Litoral Norte de S\u00e3o Paulo, Ang\u00e9lica Oliveira Souza \u00e9 atualmente uma das poucas nativas que ainda realiza a salga de peixe, da qual podemos saborear deliciosos pratos tradicionais como o famoso \u201cPeixe Seco\u201d.<\/p>\n

Seguindo uma tradi\u00e7\u00e3o antiga, ensinada por sua av\u00f3 paterna que salgava peixes para consumo pr\u00f3prio e tamb\u00e9m para comercializa\u00e7\u00e3o, Ang\u00e9lica convive diariamente com o mar, gerando fonte de renda para sua fam\u00edlia e aproveitando os recursos naturais que o nosso litoral proporciona.<\/p>\n

Tainha, Parati, Bonito, Cara Pau, Manjuba. Essas s\u00e3o algumas das esp\u00e9cies trabalhadas na salga pela cai\u00e7ara que exerce a pesca artesanal junto aos pescadores locais, um dos of\u00edcios que aprendeu com seu pai aos nove anos de idade. As idas ao mar rendem em aproximadamente 200kg de peixe salgados por m\u00eas.<\/p>\n

Segundo Ang\u00e9lica, as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e a \u00e9poca de certos pescados influenciam muito na quantidade de peixe que salgo. Fa\u00e7o sozinha todo o trabalho de salga, e \u00e9 uma das sensa\u00e7\u00f5es mais prazerosas, pois trabalhar com o que gosta, de frente para o mar, \u00e9 um privil\u00e9gio. $\"\"$ <\/a><\/p>\n

Feiras gastron\u00f4micas, mostras culturais em escolas e festejos cai\u00e7aras j\u00e1 s\u00e3o parte dos eventos que Ang\u00e9lica participa constantemente, fazendo sucesso tamb\u00e9m ao ministrar oficinas sobre a m\u00e1gica t\u00e9cnica da salga.<\/p>\n

O m\u00e9todo usado \u00e9 a salga \u00famida, espalmando o peixe seco pelas costas. \u00c9 criada uma camada de sal fino intercalando os peixes, iniciando o processo de desidrata\u00e7\u00e3o durante tr\u00eas dias. Ap\u00f3s a salmoura, o peixe \u00e9 levado para a cura de no m\u00ednimo dois dias no sol, com todo o cuidado necess\u00e1rio para entregar o peixe seco caprichado.<\/p>\n

\u201cContinuarei\u00a0seguindo os costumes que aprendi, com o intuito de repassar as pr\u00e1ticas para futuras gera\u00e7\u00f5es, valorizando assim a rica cultura cai\u00e7ara\u201d, finaliza a cai\u00e7ara.<\/p>\n

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